Sedang menemukan kreativitas resep roti sobek (metode autolysis) yang unik?. Cara membuatnya memang agak sudah sedikit. sekiranya keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti sobek (metode autolysis) yang enak sepatutnya mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak menjadikan kualitas rasa dari roti sobek (metode autolysis), pemilihan dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, mencapai cara mengolah dan menghidangkannya. jangan takut pusing kalau hendak menyiapkan roti sobek (metode autolysis) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini merasakan jadi sajian menjadi sangat enak.
Resep ini aku dapat dari yutub. Resep Roti sobek manis oleh Via Vie Dapur Bunda Cookpad. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Roti Sobek Keju (metode autolysis/overnight)!
dibaca ada beberapa cara mudah dan praktis untuk mencapai roti sobek (metode autolysis) yang siap dikreasikan. Anda menyiapkan Roti Sobek (Metode Autolysis) menggunakan 10 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini urutan mencapai tujuan menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Roti Sobek (Metode Autolysis):
- Gunakan 250 gr tepung protein tinggi
- Siapkan 1 butir kuning telur
- Sediakan 1 sdm susu bubuk
- Siapkan 40 gr gula pasir
- Ambil 140 ml air
- Gunakan 1 sdt ragi instan
- Siapkan 30 gr mentega/margarin
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Siapkan Isian :
- Gunakan Meises/keju lembaran
Gimana, gampang banget sebenarnya bikin roti itu. Tapi, kadang persiapan dan prosesnya yang agak lama jadi bikin malas. Padahal, ketika baru keluar dari oven, aroma dan rasanya susah banget ditolak. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama.
Cara membuat Roti Sobek (Metode Autolysis):
- Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam
- Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. nah gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah cukup elastis. Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, cukup ulen 5 menit setelah dimasukkan mentega, lihat hasilnya sudah elastis 😍, cepet kan… Ouh ya saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa.
- Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat. Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. Panggang roti yang sebelumnya dioles dengan susu cair. Gak ada foto hasil yaa. Soalnya panas panas langsung di comot anak anak sangking lembutnya 😁😁🙏🏻🙏🏻
Meskipun metode autolyse ini lebih sering ditemui dalam pembuatan roti sourdough atau roti bernuansa Eropa, metode ini tetap dapat dilakukan kepada semua tipe roti. Tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba menerapkan metode ini kepada produksi roti Anda. Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk. Mirip roti sobek, sekumpulan roti-roti ini dibuat dalam ragam warna pastel dengan ragam isian. Japanese Milk Bread atau Roll, begitu istilahnya yang lagi wara-wiri di hashtag Instagram.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat roti sobek (metode autolysis) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
